Wasabi
Äkta Wasabi (Wasabia Japonica) har sitt ursprung i Japan där den odlats i århundraden.
Först användes den för att motverka matförgiftning men efterhand även för sin pikanta smak och sina hälsoegenskaper.
Wasabi ger en unik styrka i all matlagning och anses även ha en gynnsam effekt på hälsan. Olika studier har visat på effekter som att underlätta rening av kroppens inre organ, blodförtunnande egenskaper samt förbättring av skelettets kalciumupptag. Wasabi har även en stark antioxidantisk verkan.
Havängsprodukters äkta Wasabi har odlats i ekologiska vattenodlingar på Nya Zeeland.
Det frystorkade pulvret blandas med vatten till en pasta som efter ca 15 minuter uppnått full styrka och smak. Smaken avtar sedan succesivt eftersom den är lättflyktig.
Havängsprodukters frystorkade Äkta Wasabi serveras för närvarande under kvällstid till sushi på Restaurang Rå Epok på Klostergatan i Lund. Ett samarbete som vi är mycket glada över.
Användningsområdena är dock många och här bjuder vi på ett av våra favoritrecept:
Havängsprodukters Wasabiparfait
(ca 1,5 10pers)
Blanda 2 tsk Wasabi pulver med 2 tsk vatten
Låt stå ca 15 minuter
Vispa 5 äggvitor till ett hårt skum
Vispa 5 äggulor tillsammans med 1,5dl florsocker
Vispa 5 dl vispgrädde hårt
Blanda alla delar och tillsätt 1 tsk vaniljsocker samt wasabipastan
Häll i en bägare eller form, täck över och ställ i frysen över natten
Ta fram din parfait en stund före servering
Servera gärna tillsammans med kalla eller varma bär